Al-Paladar és un projecte que naix l'any 2005 de la passió d'un grup de dones per la gastronomia, no solament autòctona, sinó també per la cuina d'altres cultures. Encara que cadascuna de nosaltres procedeix d'un àmbit professional diferent i allunyat del que ara ens ocupa, aquesta passió compartida va donar lloc al que avui és Al-Paladar.
El nostre plantejament sempre ha sigut oferir una alternativa original i diferent a l'oferta existent en el sector de menjars per emportar, fent realitat la nostra il·lusió de provar sense pors i amb el paladar obert a nous sabors, investigant i divertint-nos. Hem apostat per una oferta saludable, perquè gaudir d'uns plats deliciosos no està renyit amb una dieta sana i equilibrada.
Bon profit!
Al paladar en la prensa.pdf
La qualitat dels nostres productes és una prioritat en la nostra cuina.
Seleccionem de manera rigorosa la matèria primera i el seu procés d'elaboració: utilitzem exclusivament oli d'Oliva Verge Extra i aigua d'alta qualitat gràcies a un sistema de filtres per osmosi inversa que ens proporciona un aigua amb una qualitat fins i tot superior a la de l'aigua mineral embotellada. Tot el nostre procés d'elaboració i selecció de productes fa que el resultat dels nostres plats es veja notablement millorat.
La protecció del medi ambient és un dels pilars en la gestió.
Reciclem tots els materials i substàncies reciclables, seleccionem matèries primeres amb menys envasos i elements d'un sol ús, utilitzem productes de neteja respectuosos amb el medi ambient i fem un ús el més eficient possible dels recursos energètics i de l'aigua.
Amb aquestes premisses hem creat un servei de menjars per a portar diari que ofereix un menú diferent cada dia i que renova la seua carta cada 6 setmanes. I un servei de catering adaptat a la mesura del client. Per a la confecció dels diferents menús duem a terme una recerca i selecció de receptes de la gastronomia mediterrània i multicultural, aconseguint una oferta diària de selecció variada, sana i equilibrada, que garanteix que sempre pugues trobar el teu plat preferit..
Alguns ellaços d'interés:
GASTRONOMIA
Sabor mediterráneo
Slow Food
Salood
Cocina y comida sana
ORGANITZACIONS SENSE ÀNIM DE LUCRE
CEAR
IPADE
La Tenda de tot el mon
Unión Vegetariana
ALTRES
Biocentro La Canela
Publiboda
MundoCatering
Mujeres emprendedoras
NOVETAT
La relació diària que mantenim amb els nostres clients ens permet rebre les seues demandes i interessos a cada moment, intentant donar resposta a aquestes demandes iniciem una nova oferta que inclou plats baixos en calories diàriament. Mantenint la línia de la nostra oferta habitual, a partir d'ara inclourem plats que vos facilitaran mantenir una dieta equilibrada i controlar el vostre pes, sense perdre, per açò, el plaure de cada menjar. En la seua elaboració utilitzem matèries primeres baixes en calories, reducció al mínim o eliminació de greixos i sistemes de cuinat que permeten mantenir les qualitats nutritives dels aliments. Gaudeix cuidant-te!!
Tots els dies de la setmana, de 12,30 h a 15.30 h,
Al-Paladar ofereix en la seua tenda un servei de menjars per emportar, amb un menú diferent cada dia i renova la seua carta cada 6 setmanes
El nostre menú inclou diàriament plats tradicionals, amb els arrossos valencians sempre presents, plats vegetarians (la gran majoria elaborats amb productes biològics), plats de carn guisats a foc lent, exquisits plats de peix de la millor qualitat, delicioses pastes italianes, una variada i atractiva oferta d'amanides i temptadores postres. L'elaboració dels nostres plats es fa de forma artesanal, cuinats cada dia, sense utilitzar productes precuinats de manera industrial.
Aquesta àmplia gamma de plats es nodreix de receptes casolanes mediterrànies i de la gastronomia d'altres cultures. Per a la confecció del menú duem a terme una recerca i selecció de receptes, aconseguint una oferta de selecció variada, sana i equilibrada, garantint que sempre pugues trobar el plat desitjat.
val feb-mar.pdf
Al Paladar ofereix un servei de catering per a grups, empreses, etc. adaptat a la mesura del client: coffee-breaks, cocktails, buffets, picades, etc.
A més proporcionem servei de cambrers, lloguer de parament, mobiliari, per a oferir un servei complet i adaptat a cada tipus d'esdeveniment.
La nostra filosofia d'empresa ens ha portat a especialitzar-nos en caterings elaborats amb productes biològics i de comerç just, que s'ha plasmat en la signatura d'un conveni de col·laboració amb l'organització La Tenda de tot el món , una ONG la missió de la qual és contribuir a reduir les desigualtats Nord-Sud a través de la comercialització de productes de comerç just i de la sensibilització sobre la necessitat d'un consum responsable.
catering.pdf
Arrossos per encàrrec
Al-Paladar cuina per a les teues celebracions i reunions familiars: paella valenciana, paella de marisc, arròs a banda, arròs negre, arròs al forn, paella de llamàntol, paella de carxofes i escamarlans, paella de rap i llagostins, paella de verdures amb arròs normal o amb arròs integral i fideuà.
Per a realitzar la reserva has de fer-ho amb dos dies d'antelació i deixar un senyal del 40% del preu, el teu nom, l'hora de recollida i un telèfon de contacte. En retirar l'encàrrec, es quedarà un dipòsit de 15 euros que et serà reemborsat a la devolució del recipient.
Coffee break
És un servei de matí o de vesprada per a empreses o altres organitzacions que necessiten una pausa de cafè de treball durant unes jornades, una presentació, seminari, etc.
Aquest servei consisteix a oferir cafè, infusions, sucs, refrescs i brioixeria dolça i salada de la millor qualitat, que Al-Paladar prepara, porta i serveix. Un deliciós mos per a seguir treballant.
Catering comerç just i productes de cultiu ecològic
Al-Paladar aposta per un consum responsable i en aquest sentit ofereix un producte que consisteix en un servei de catering complet amb delícies de la cuina multicultural, elaborades en un alt percentatge, amb productes de comerç just i cultiu biològic.
T'ho portem, preparem l'espai i t'ho servim. Sense ser un producte d'alta sofisticació sí que compta amb un servei de gran qualitat i cuidada presentació.
Catering Buffet
Si tens una celebració en la teua casa, la teua empresa, o en un espai llogat, sou molts comensals, poc espai per a seure i no disposeu d'un gran pressupost, però voleu que el menjar de la vostra reunió informal siga un èxit, Al-Paladar ha creat un producte amb oferta de picada i buffet per a estalviar-te el servei i que els comensals vagen servint-se els plats al seu antull.
Cuinem per tu, et proporcionem el parament, t'ho portem i queda tot preparat per a l'arribada dels teus convidats.
La Quinoa
Té el seu origen en la regió dels Andes (Bolívia, Perú i Xile) encara que actualment s'ha estès a altres països que han descobert les seues propietats i avantatges de cultiu.
Encara que el seu aspecte ens confon no es tracta d'un cereal, sinó que pertany a la família dels espinacs, bledes o remolatxa. El gra s'extrau d'una planta que pot aconseguir fins als 3 m d'altura, on es troba en la part superior en forma de racimos.
L'alta concentració de nutrients que conté el seu germen fa que aquesta planta siga extremadament resistent a climes difícils, per la qual cosa va constituir un dels pilars de l'alimentació tradicional dels pobles andins. La denominació que rep en quechua reflecteix la importància que va tenir, "chisiya mama" (llavor mare).
Amb l'arribada dels espanyols, en 1532 el cultiu de la quinoa va ser destruït o substituït per uns altres que aquells van considerar més interessants, i no va ser fins al segle XX quan va ressorgir el seu cultiu. Es va extendre ràpidament, fins i tot fora de les zones tradicionals de cultiu. El descobriment de les grans propietats del seu gra i les facilitats del seu cultiu de forma totalment ecològica, gràcies a la cobertura del seu gra de saponina que allunya als insectes de la planta, han afavorit la seua extensió.
Existeixen diferents tipus de quinoa, les més conegudes són la rossa, la roja i la negra, i menys la rosa, la violeta i la taronja. El joc que ens donen aquests grans en la cuina són enormes, des d'amanides, sopes, guarnicions i fins i tot postres.
Les qualitats nutricionals de la quinoa es troben entre el seu origen vegetal i els seus trets cerealístics. La seua qualitat vegetal més destacada la constitueix la seua aportació calòrica, com a il·lustració, un petit plat de quinoa cuita equival a una poma, 75 calories. Més enllà d'açò les seues aportacions s'acosten o superen als de qualsevol cereal.
El contingut en sucres és d'un 70%, la qual cosa ho converteix en una estupenda font d'energia. Diferenciant-se dels cereals en què aquesta no conté gluten.
La seua aportació de proteïnes és més ric que el de la majoria de cereals. A més els aminoàcids essencials que contenen són d'una gran qualitat.
La quantitat de fibra que conté és superior a la de l'arròs integral.
I entre els nutrients més importants que trobem en la quinoa estan el manganés (beneficiós per a la prevenció dels problemes derivats dels radicals lliures), el ferro, el coure, el fòsfor, el magnesi, el zinc i la vitamina B2.
